各种美食的做法大全分享，味道独特百吃不厌，大人孩子都爱吃

蒜苗炒酱香干

材料：豆干6块，蒜苗1棵，蒜2瓣，小红辣椒2个，黄豆酱1大勺，生抽1汤匙，糖少许，辣椒酱适量

做法1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎

2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干

3.调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用

4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱

5.再放入蒜片和小红辣椒碎

6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干

7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀

8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可

鸡汁麻辣豆腐干

材料：老豆腐一块；豆瓣酱；葱、姜；花椒；大蒜瓣；干辣椒；香菜；老抽；生抽；盐；白糖；椒盐；鸡汤；

做法：1.老豆腐切小薄片；蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花；锅中放适量油；放豆腐进去煎；煎至两面焦黄；取出沥油。

2.锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香；放干辣椒、豆瓣酱拌炒；炒出红油来；放豆腐干进去，稍稍拌炒；放鸡汤；放老抽生抽、白糖、盐。

3.撒少许椒盐；用鸡汤煮豆腐；汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁；撒上香菜跟芝麻即可。

芋头烧排骨

材料：芋头600克 栗子200克 排骨400克、生姜一块 大蒜瓣三瓣 大葱一段 油10克 豆瓣酱8克 红烧酱油5克 盐3克 料酒10克

做法

1准备好原材料，栗子洗净切一条口放入锅里煮几分钟后焖5分钟，剥出栗子来，芋头去皮洗净

2排骨切成块,将排骨入锅焯水，水里加入适量料酒

3芋头切成块，生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段

4锅里加入适量油，烧到六成热，放入排骨

5加入适量豆瓣酱、红烧酱油，翻炒，

6加入芋头、葱姜蒜，翻炒均匀

7加入适量开水，大火煮三分钟后改中小火煮半小时

8加入栗子，再煮10分钟

9加入适量盐翻匀，出锅

农夫甲鱼

材料：甲鱼1只约650克。小土豆150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、小葱花10克。

调料：猪油50克、高汤750克、辣妹子酱15克、味精10克、鸡精12克、黑胡椒5克、陈醋5克、花椒油3克、老抽8克。

做法：

1、将甲鱼宰杀后改刀成2厘米见方的块，入沸水中汆1分钟汆去血水，捞出备用。

2、小土豆洗净去皮，切小块，放清水中放置一会，洗去多余淀粉。

3、锅上火放猪油烧至六成热，放入辣妹子酱大火煸香，加入泡青菜、泡姜、泡辣椒，倒入小土豆、甲鱼块大火翻炒均匀，加高汤，放入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽，大火烧开后用文火烧7—10分钟，盛入大碗即可。

柠檬蒸鱼

材料：澳斑鱼1段、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、糖1小勺、柠檬1个、柠檬蒸鱼酱油2勺、小米辣4个

做法1、准备食材。

2、将七好澳斑进行处理分割。(其它鱼都可，尽量选多肉少刺的品种)

3、将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。

4、蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。

5、小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。

6、把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀

7、放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

8、在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。

9、取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。

松柏长青

材料：大白菜(硬梗) 100公克、红辣椒丝20公克、香菜20公克、豆干20公克、姜丝10公克、花生20公克、盐1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、辣油1小匙、香油1小匙

做法：

1.大白菜切丝，加盐拌匀去生味后，洗净去咸；豆干切丝，以热水汆烫；花生拍碎，备用

2.红辣椒丝、姜丝与作法1的材料及所有调味料拌匀，最后以香菜段装饰即可

酱香爆炒肉

材料：去皮五花肉200克 熟笋100克 红黄彩椒各35克 小葱适量，甜面酱1勺 郫县豆瓣酱半勺 料酒适量

做法

1准备好所需的材料。

2将五花肉去皮切大薄片，小葱切段，彩椒切块，笋切片焯水。

3锅烧热下五花肉快火煸炒出油推一边。

4转小火下郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香味，加入料酒转中火煸半分钟。

5加入笋片、彩椒块、葱段中火翻炒5秒即可出锅装盘。

6出锅享用吧。

自制豆角酸

1.豆角洗净嗮干

2.花椒，干辣椒，盐，姜片，冰糖，煮开，放凉待用

3.豆角嗮干卷起，装入玻璃瓶子中

4.放凉的泡菜水倒入玻璃瓶里

小炒驴肉

1.准备好所有材料洗净备用。

2.驴肉切薄片，加入料洒，生抽，蚝油，生粉，胡椒粉拌匀。最后再加少许油拌匀。腌制十五分钟左右。

3.把姜蒜切片，辣椒切块备用。

4.锅里倒入适量的油，先把姜蒜爆香。

5.然后加入腌制好的驴肉，大火翻炒至变色，然后捞出备用。油留在锅里。

6.留底油，倒入辣椒翻炒，此时加入少许盐，让辣椒更入味。

7.辣椒翻炒至半熟时，加入炒好的驴肉继续翻炒至辣椒断生。

山药枸杞煲羊排

材料：羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉

步骤：1.将羊排剁成小块；胡萝卜切滚刀块；山药去皮切滚刀块后泡水

2.将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫后捞出

3.另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，大火烧开后小火慢煲40分钟

4.加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟

5.最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可。

红烧牛肉土豆

材料： 牛肉（稍带点肥肉的）两人量、土豆1个、洋葱半个、西红柿（大的）1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;

做法

1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

2.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

3.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

4.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。

5.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

海鲜时蔬豆腐煲

材料：虾肉60克，鲍片40克，鲜鱿80克，茭白200克，油炸豆腐100克，冬笋片50克，烹调油适量，清水适量，大蒜30克，姜片6克，蚝油20克，酱油10克，绍酒15克，鸡粉2克，白糖10克，胡椒粉少许

做法：

1. 把油炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用；海鲜料飞水捞出备用。

2. 另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒， 蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香，然后倒入茭白煸炒，把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒，烹入酱油、适量蚝油炒匀。

3.下入豆腐炒匀，再倒入冬笋片炒匀，后注入适量清水烧开。

4. 焖煮3分钟后，调入少许白糖、少许胡椒粉、少许鸡粉，倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下。

5.. 最后用湿淀粉勾芡， 待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油）。

6. 把烧好的菜肴倒入煲仔里，盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟即可。

凉拌鸡爪

材料：鸡脚、芝麻油、香醋、生抽、料酒、辣椒、盐、鸡精、姜、蒜、辣椒、糖、香菜

做法：

1、姜一部分切片一部分切末，蒜、辣椒、香菜切末。

2、鸡爪剪去指甲洗好备用。

3、锅中加水烧开，放入姜片、料酒、盐、鸡脚煮至鸡脚熟透，用筷子能戳破时捞出。

4、将鸡脚放入冰水中冷却后倒掉冷水，加入辣椒末、蒜末、姜末、香醋、适量生抽、1小勺糖、少量鸡精、芝麻油混合，密封好放入冰箱冷藏几小时。

5、食用时根据个人喜好撒上香菜末即可。

香菇烧酿豆腐泡

材料:肉馅 100克豆腐泡150克香菇5-8朵;生粉1勺料酒1大勺 姜粉 1小勺生抽1勺 胡椒粉1小勺 油盐适量;

做法

1.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉；

2.顺着一个方向搅拌上劲；

3.豆腐泡在上端煎个小块， 将肉馅酿入进去；

4.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口；

5.烧热锅，放入适量的油， 将豆腐泡在封口的一面朝下， 煎一下让它定型；

6.再加入香菇翻炒；

7.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟；

8.加入点盐和胡椒粉调味；

9.倒入水淀粉进去勾芡，收汁即可；

烂糊白菜

食材：白菜、肉丝、淀粉、油、盐

做法：1、将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝

2、然后，将炒锅置旺火上，倒入植物油

3、下入肉丝拨散，加少许料酒炒八成熟时

4、加猪肉汤烧沸，再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火

5、并放入白菜梆，喜欢吃粉丝的也可以加一点

6、再加少许精盐，烧15分钟后，将切好的白菜叶倒入

7、继续烧3分钟左右，直到菜叶、菜帮软烂时

8、加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成

红烧豆腐

【所需材料】

老豆腐1块，鸡蛋2个，淀粉适量，青椒2个，大蒜2个，老干妈3勺，老抽适量，生抽适量，糖5克，盐适量，葱2根，香菜2根。

【制作步骤】

1.老豆腐切块，裹上淀粉鸡蛋液。

2.起锅烧油，油热把豆腐放入锅中煎至两面金黄捞出。

3.老干妈，生抽，老抽，糖，盐，淀粉，水混合（用量根据自己的口味调整）。

4.锅中油热放入蒜末，青椒（喜欢吃辣的也可以换成小辣椒）煎好的豆腐，倒入混合好的调料炖几分钟收汁，加入葱花香菜就可以出锅了。

苦瓜炒肉片

材料：苦瓜1条；猪里脊肉100克；盐3克；料酒10克；淀粉10克；食用油15克；

做法：

1.苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

2.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。

3.把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置。把盐腌过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。

4.起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）

5.刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐即可出锅。

肉末尖椒烩猪血

材料：猪血、肉末、尖椒、葱姜、醋、料酒、酱油、糖、盐

做法1.尖椒洗净切成块，猪血切成片，把猪血焯水后沥干。

2.锅中放油烧热，下入葱姜爆香，加入肉末煸炒，加入几滴醋，煸炒至变色，加入料酒 酱油 糖煸炒均匀，加入温水和盐烧开。

3.下入焯水的猪血。转小火烧至汤汁浓缩，勾入薄芡，加入尖椒煸炒均匀即可。

老醋粉丝白菜

材料：白菜、五花肉、粉条、辣椒、香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒、醋

做法：1、将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用，五花肉切片，粉丝泡软，香菜洗净切段。

2、炒锅内加入适量油烧热，下入辣椒、葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉条、味精和醋翻炒几下，撒上香菜即可。

小炒猪肝

做法：1.猪肝500克冲去血水，改刀成柳叶片，用清水漂洗干净，捞出后用毛巾吸干水分，放入盆中，加味精10克，白糖2克，葱段、姜片、胡椒面各4克，料酒8克抓匀，最后撒上生粉10克拌匀码味。

2.五花肉切片，蒜苔100克切段，泡尖椒切段。

3.锅入菜子油1千克烧至六成热，下猪肝滑炒至变色，捞出控油。

4.锅留底油烧热，下五花肉煸香，下泡姜片15克，蒜片、泡椒圈各10克，蒜苔，小米椒粒炒香，下入猪肝翻匀，下鸡精5克，酱油、香醋各6克调味，即成。

爆浆流沙咕噜肉

原料：去皮五花肉（整块）280克、菠萝块50克、鲜水果粒少许。

调料：糖醋汁180克、脆皮糊350克、色拉油1000毫升 、淀粉适量。

制作：1.首先制作流沙馅料。将咸鸭蛋黄入蒸锅蒸熟，取出用刀压成细茸，纳盆后放入淡奶油、熟金瓜茸、白糖、黄油（剁碎或绞碎）和盐，混合搅拌均匀。再取一大小合适的不锈钢平盘，放入拌匀的流沙馅料，并用将表面抹平，入冰箱中，待凝固成块即成流沙馅。然后用刀切成每个重约15 克的小块，再用手捏一下成球状，待用。

2.五花肉放入冰箱速冻，待冻硬后取出，用刨片机刨成长约18 厘米、宽约4厘米的薄片，平铺在案板上，在肉片一头放上流沙馅球，卷起来成咕噜肉生坯，全部卷好后逐一拍上淀粉，挂匀脆皮糊。

3.锅入色拉油，烧至六成热时，逐一放入咕噜肉生坯，小火浸炸定型，捞起，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄酥脆且熟，捞出沥油；另将菠萝块焯一下水，捞出沥水待用。

4.锅入底油，放入糖醋汁烧热且出香后，勾芡，放入炸好的咕咾肉和菠萝块快速炒匀，出锅装盘，用鲜水果粒点缀即成。

流沙馅料：

咸鸭蛋黄100克、淡奶油30克、熟金瓜茸30克、白糖45克、盐2克、黄油45克。

蜂蜜煎鸡排

材料： 蒜头4颗、鸡胸肉一块、黑胡椒碎适量、食盐适量、蜂蜜适量、食用油两勺；

做法1.鸡胸肉从中间切成两片；撒上盐和黑胡椒碎抹匀；取适量蜂蜜，加入一勺食用油；蒜头切碎；蒜头碎加入蜂蜜油中拌匀；

2.将调制好的腌料抹在鸡胸肉的正反面，密封起来，放入冰箱腌制三个小时；平底锅烧热，加入一勺食用油，放入鸡胸肉，小火煎制；

3.煎制一面上色后翻面继续煎，用筷子容易戳透并且不会流出汁水代表已经熟了；好了，出锅摆盘，开吃！

韭菜炒香干

主要食材：韭菜250克、香干150克、红椒丝一份、生抽1勺、食用盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克、香油少许。

【制作方法】一、将韭菜清洗干净切成段，香干切条备用。

二、锅中放水，把香干放入锅中焯水，捞出备用。

三、锅中放少量的油，葱、姜、蒜爆香，将焯过水的香干放入锅中煸炒，放韭菜段、红椒丝，加食用盐、胡椒粉、鸡精、淋上香油，翻炒几下出锅，装盘即可食用。

啤酒红烧肉

食材五花肉适量、啤酒一罐、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量

做法1、五花肉洗净，切成自己喜欢的大小。

2、将五花肉用滚水焯一下，洗净浮沫后控干备用。

3、姜切片，蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下，干辣椒切小段。

4、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香。

5、随后放入五花肉翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒。

6、炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色。

7、随后加入啤酒，没过肉就差不多了。

8、焖煮一会后转入沙煲，并放入一颗冰糖，大火烧开后小火煲一个钟。

9、一个钟后开大火，慢慢收汁，煮到汁浓稠就可以了。

菊花脆肠

材料：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法：

1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再切成一端相连的“蜈蚣花刀”，纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟，然后投入沸水锅汆一水。

2、青笋条也汆一水待用。

3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后，放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时掺入少许鲜汤，加味精、泡椒油和香油调好味，最后撒入香葱节炒匀便可装盘。

香蒸南瓜鸡块盅

材料：鸡腿、小南瓜、青豆、香葱、蒜

做法：1.南瓜切开掏空。蒜切小块，姜切末，葱切末。

2.鸡肉和青豆粒，分别放入开水锅中，焯熟，捞出备用。

3.鸡肉切成丁，加入葱、姜、蒜、蚝油、番茄酱、黑胡椒、盐、淀粉、油拌匀，腌20分钟。

4.腌好的肉放进南瓜盅里，放入蒸锅，蒸30分钟即可。

猪血炖豆腐

材料：猪血 250g、豆腐 250g、油适量、盐适量、大蒜适量、生姜适量、生抽适量、酸萝卜适量

做法1.猪血切好、酸萝卜切丝、豆腐洗好，切好。

2.起锅烧油，放猪血炸。

3.然后放豆腐一起炸。

4.再放酸萝卜。

5.稍稍翻动几下，放盐和生抽，即可出锅。

糖醋胡萝卜丝

材料：胡萝卜250克 ，青椒丝、蒜末各少许、盐6克 ，味精、蚝油、白糖、陈醋、食用油各适量

做法 ：

1 、将胡萝卜洗净，去皮切薄片，再改切成丝。

2、锅中注入适量的清水，烧开，加入5克盐，倒入胡萝卜丝，拌匀，焯煮约1分钟至熟，捞出焯好的胡萝卜丝。将焯过水的胡萝卜丝放入清水中，浸泡片刻， 捞出胡萝卜丝备用。

3、炒锅注油烧热，倒入蒜末、青椒丝炒香，倒入胡萝卜丝，拌炒约1分钟，再加入盐、味精、蚝油、陈醋、白糖，炒匀调味，快速拌炒匀，使胡萝卜入味。

4、起锅，将炒好的胡萝卜丝盛入盘中即成。