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包水饺的面怎么和才能好吃 和面最忌只加水！多做这一步，饺子鲜嫩多汁还不破皮

100次浏览     发布时间：2023-05-03 21:30:02    

饺子作为北方的主食，除了逢年过节必吃饺子，平时吃饺子也是很频繁的。要说我家吃饺子最多的季节，必须是夏天，因为夏季蔬菜丰富，可以包的饺子馅比较多，像韭菜饺子、茄子饺子、芹菜饺子、土豆饺子、芸豆饺子等等，鲜香可口，顿顿吃不腻。我觉得吃饺子是最方便的，不用每天为做什么菜发愁，包上一锅饺子，全家人都爱吃。你喜欢吃饺子吗？

煮饺子非常简单，人人都会，可越是简单的事情越容易出问题。就比如饺子煮破皮现象，一锅饺子如果有破皮的，不但影响美观口感也会打折扣 。破皮多的时候看起来像一锅烂粥，饺子馅粘在锅边、饺子皮上，看到这种情景，哪怕馅调的再好吃，也会影响吃饺子的心情，那么应该怎样避免这些问题呢？今天就和大家分享下煮饺子小技巧，这样做饺子皮劲道好吃，重点是煮不破，一起来看看吧。

首先从调面开始就应该注意，不要只用面粉和水调面，和面时面粉里打一个鸡蛋，这样调出来的面非常劲道，煮的时候不易破皮，口感更滑爽。不喜欢吃鸡蛋的面粉里可以加点食用盐，效果和放鸡蛋是一样的。这两种做法都可以，我更喜欢放鸡蛋。面团的软硬度要以软为主，软面饺子才好吃，面太硬捏饺子的时候不容易捏住，软面的更好包，所以软硬度也要注意。

放饺子的篦子上面要撒上一层干面粉，放饺子的时候饺子底下在面板上也要蘸下干面粉再整齐的摆在上面，这样做是为了防止饺子底部变软导致露馅。擀饺子皮的时候要中间厚周边薄，包的馅才多，捏的时候要捏紧，皮薄馅大的饺子就完成了。

开始下锅煮，锅内加足够的水，然后加点食用盐，盖上锅盖大火烧开。煮饺子的水只能多不能少了，水放少了也是容易煮破的一个原因，加盐的作用是防止饺子粘连破皮。开锅后，倒入饺子，用铲子沿着锅边轻轻转动，以免饺子重叠，盖上锅盖煮开。再次开锅后，碗内加凉水沿着锅边倒入，接着用铲子转动下，继续盖上锅盖烧开。再次开锅继续点凉水，一共三个开锅点两次凉水就熟了。

煮熟的饺子会全部浮在水面上，这样肯定就是熟了。很多朋友为了省事，开锅后也不点凉水，怕水溢出，会开着锅盖继续煮。这样做也会导致饺子破皮，并且容易煮大，使里面的饺子馅口感不鲜香。所以大家煮饺子的时候点凉水步骤不能少，也不要煮时间太久，看到全部浮起捞出就好。

装盘后也不要不管饺子了，要把每个盘子晃动下，这样饺子就不会粘盘子了，免得凉了变成一个饺子球。看似简单的煮饺子，其实还是有些细节需要注意的，按照我的方法保证饺子完整不破皮。

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