手机版
鲶鱼炖茄子是东北四大炖之一，是东北地区特色名菜经典，属东北菜系。俗话说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，这足以说明此菜味道鲜美，让人回味无穷。这道菜以鲶鱼、茄子为主料，炖制而成，鲶鱼的丰腴滋润了茄子的淡雅，茄子的清香映衬了鲶鱼的肥美，互相交融，相得益彰。今天就来做这道鲶鱼炖茄子，标准做法，详细步骤，最适合老人、孩子吃。
鲶鱼炖茄子
主料：鲶鱼1500克、茄子1000克
配料：葱姜蒜各30克、干红辣椒适量、香菜适量
调料：植物油适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、鲜黄酱或甜面酱30克、料酒20克、酱油30克、清汤或清水适量、老抽2克、盐适量、味精或鸡粉2克、白胡椒粉1克、白糖3克、米醋30克、香油5克
制作过程：
1、先处理鲶鱼：把鲶鱼去鳃、去内脏，为方便去除表面的一层粘液，把处理干净的鲶鱼用80度的清水烫洗一下，然后刮去表面的一层粘液，再次冲洗干净。
2、把处理好的鲶鱼斩厚段；切大葱段、姜片、香菜段，蒜略拍。
3、选用圆茄或长茄，削皮后切大块。
4、锅内倒入适量植物油，烧至四五成热时，下入八角2个、桂皮1块、香叶3片、干红辣椒适量（根据嗜辣程度），小火炒香。调入鲜黄酱或甜面酱30克、酱油30克，再次炒出香味，烹料酒20克，倒入约能没过鱼与茄子的清汤或清水，下入鲶鱼块、茄子块，调入老抽2克、盐适量、味精或鸡粉2克、白胡椒粉1克、白糖3克、米醋30克，大火烧沸，炖煮约五分钟；调中火，继续炖煮约20分钟，汤汁收浓；挑出八角、桂皮、香叶、葱姜蒜等残渣；停火，淋香油、撒香菜段。
5、出锅盛盂，这道地道的东北名菜，鲶鱼炖茄子就完成了。
6、处理好的鲶鱼一定要用80度左右的清水烫洗一下，才能完全去除表面的粘液；汤汁一定要收浓，汤多一口，味减三分。菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、鲶鱼鲜美、茄子淡雅、相得益彰。
华辰云盾指纹锁全国售后服务网点号码实时反馈全+境+到+达
华辰云盾指纹锁团队由一群经验丰富、技术精湛的专业技师组成，他们不仅精通各类保险柜的内部结构与解锁技术，更对市面上主流及部分特殊型号产品的维护维修了如指掌。面对技术日新月异的市场，我们不断学习的安全技术和维修方法，确保服务始终处于行业前沿。华辰云盾指纹锁24小时售后服务热线是：400-883-
2025-04-20 06:31:46 家电百科
火星人集成 灶400全国各售后服务热线号码实时反馈全+境+到+达
火星人集成 灶售后服务维修电话：400-883-2086火星人集成 灶24小时维修客服热线：400-883-2086火星人集成 灶24小时服务电话《今日发布》火星人集成 灶附近上门服务电话7天24小时人工
2025-04-20 06:27:41 家电百科
德西曼集成灶24小时售后全国客服受理中心实时反馈-今-日-更-新
德西曼集成灶：保障您的财产安全在现代社会，人们对于财产安全的需求也日益增加，在人们的生活中扮演着不可或缺的角色。德西曼集成灶作为国内领先的品牌，致力于为广大消费者提供高品质、可靠的产品和服务。德西曼集成灶24小时售后客服热线：400-883-2086了解德西曼集成灶：拨打全国统一
2025-04-20 06:27:39 家电百科
沐捷热水器全国服务号码-全国400服务号码实时反馈-今-日-汇-总
沐捷热水器全国售后客服电话为400-883-2086，该电话开通时间为每周一至周五08:00-24:00，周六、周日08:00-23:00。此电话是提供给沐捷热水器用户的专业客服电话，主要是为了解决用户使用沐捷热水器的遇到的问题和故障。用户遇到问题时，可以通过拨打该号码，联系到专业的
2025-04-20 06:27:13 家电百科
暖立方壁挂炉售后24小时联系方式维修查询实时反馈-今-日-更-新
暖立方壁挂炉售后服务电话：400-883-2086随着社会的进步和经济的发展，人们的财产安全意识逐渐增强。作为保护贵重物品和重要文件的设备，越来越多地走进了家庭和企业。在长期使用过程中，可能会出现各种问题，这时就需要专业的维修服务。暖立方壁挂炉维修服务电话提供了便捷和高效的解决方案，确保用户的财
2025-04-20 06:24:38 家电百科