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罗宋汤怎么烧？只需4个步骤就可以搞定

100次浏览     发布时间：2024-09-08 09:06:03    

原料（4人分量）：

  • 番茄2-3个
  • 洋葱1个
  • 红萝卜1条
  • 土豆1个
  • 椰菜1个
  • 香芹3颗
  • 牛筋腩约半斤（牛筋腩相对肉味较浓，也较耐煮。）
  • 茄膏（或茄酱）、牛油、姜、蒜、香叶、糖、盐、水

步骤：

1.处理蔬菜

将蔬菜清洗干净，然后进行切改。番茄可以用热水烫一下，方便去皮。



蔬菜切改建议不用太大颗，便于稍后熬煮出味。

2.处理牛筋腩

锅内加入冷水，放入牛筋腩，加入姜片和料酒，大火飞水。

多出的芹菜叶可以放入锅中增香，煮至沸腾后约5分钟关火捞起牛筋腩。


将牛筋腩过冷，简单冲洗一下。

将牛筋腩切成小肉块放入煲内，加清水煮起。因其时买不到茄膏，于是改用番茄火锅汤底酱包，先下一半约100克。


中小火热锅，放入大约20克牛油。待牛油融化后，加去衣蒜头3瓣至释出香味。


先倒入洋葱粒，炒至略软身。

再把除椰菜外的其余蔬菜倒入锅中，中大火混炒。

倒入剩余的番茄汤底酱包，继续翻炒。过程中可以试一下味，如果觉得味道偏淡，可以继续加入番茄酱。


加入清水，至浸过汤料。

4.混合熬煮

将所有蔬菜汤料连同椰菜丝倒入之前处理好的牛筋腩汤煲当中，同时加入香叶2片。


加盖用大火煲约15分钟后，下适量的糖和盐调味，再转中小火起码熬煮90分钟。

约1小时后。

完成后勺起，请慢用。


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