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【猪蹄豆腐汤】
准备食材：猪爪 冻豆腐 葱 姜
准备调料：盐 胡椒粉 料酒
制作步骤：
1.剁好的猪爪皮要用刀刮几下，把皮上的脏东西刮干净，然后用水清洗干净，这样可以减轻异味。猪爪放入锅中，加入适量水煮开，倒入几滴料酒，再继续煮两分钟，倒入料酒后盖子不要盖上，让气味尽情的挥发。这期间用勺翻动几下，使猪爪受热均匀，也能使猪爪特有的气味挥发掉，锅中的浮沫不再增加后，关上火。
2.猪爪捞出来清洗干净，锅中浮沫水倒掉，猪爪重新入锅，放入适量水，葱，姜片煮开。一定要倒掉浮沫水，重新加入清水再煮，这样可以减轻异味。
3.家中有砂锅的最好放入砂锅中炖，没有就用日常用的锅来炖。放入适量水，大火煮开后转中火炖一会儿，再转小火慢炖，炖猪爪要有足够的耐心。如果等不及就用高压锅炖，这样来的快，但是口感不如小火慢炖出来的猪爪有嚼劲。炖猪爪汤的期间可以做其它的事。猪爪汤炖至奶白色为止。
4.冻豆腐可以自己做，前两天买的豆腐没吃，放入冰箱冷冻室保存，吃火锅或者炖汤都可以用上。
5.冻豆腐切片，放入锅中煮开，再煮一小会儿即可，煮时间长豆腐易碎。
6.汤炖好后，放入适量盐，胡椒粉调味，放入几粒枸杞，香菜叶点缀一下。胡椒粉有去腥增加香味的作用。
7.猪爪软烂，有蹄筋，有嚼劲，加了胡椒粉的汤味道鲜美，一点异味都没有，汤里充满胶质，美味又美容。
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