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卤牛肉要卤多长时间合适（做一份下饭还下酒的卤牛肉）

100次浏览     发布时间：2024-12-01 11:51:17    

做一份下饭还下酒的卤牛肉，家人都喜欢，香味浓郁


牛肉的营养价值相比大家都非常的清楚，我是喜欢吃牛肉的，尤其是现在这样天气冷的时候，多吃牛羊肉不仅可以解馋，还能给我们的身体补充营养，增强我们的抵抗力，牛肉的吃法也是多种多样的，像是做汤，炒着吃，刷火锅，烤肉等等。

牛肉最经典也是最简单的做法就是卤牛肉了，我家孩子不喜欢吃牛排，说牛排塞牙，但是每次做这个卤牛肉倒是一次性能吃不少，我老公也是，每次做都愿意喝点小酒，看来还是挺受家人欢迎的。

卤牛肉也不需要任何的技巧，把卤汁调好了以后把牛肉下进去，剩下的就只剩下等待了，不过中途还是需要偶尔的检查一下的，做出来的牛肉好吃，这些就不算啥。

【菜名】：卤牛肉

【食材清单】：牛肉，香料包，白酒，冰糖，干辣椒，酱油，生姜，调味酱汁，盐。

【烹饪步骤】：


1、买回来新鲜的牛肉，最好买的牛肉是牛腱子肉，做卤牛肉的话还是用牛健子肉最合适了。

2、 提前我们把生姜，干辣椒还有冰糖都放进一个盘子里面，再准备一个香料包，因为香料比较的杂，大家也是可以直接买那种现成的香料包来用的。

3、 准备个深一点的锅，锅里面加上适量的冷水，把牛肉冷水下锅，开始煮，把牛肉煮到没有血水渗出，再煮个3分钟左右，牛肉捞出来以后再冲洗干净。

4、 深锅里面再重新加水，把切好了的生姜片也下进去，卤肉用的香料包，白酒还有酱油，适量的盐，冰糖，干辣椒也都一并放进锅里面，等卤水烧开了以后再转成中小火熬个15分钟左右。

5、然后我们再将已经焯水了的牛肉放进去，继续用中火卤将近50分钟左右。

6、 卤好了的牛肉用筷子可以很轻松地就穿透，这时候就代表牛肉卤得差不多了，牛肉卤好了以后别着急捞出来，放在卤水里面再继续浸泡个3小时，这样做出来的牛肉才会更加的入味，卤牛肉的水记得一定要一次性的加足了才行，要是水少了的话还可以继续再加，这样会很影响卤肉的口感还有香味的。

7、把卤好了的牛肉捞出来沥干水分，然后切成薄片就可以吃了。

8、准备个小碗，在里面加上生姜碎，大蒜末，葱花还有小米辣，再加上2勺酱油，1勺香醋，芝麻，白糖混合均匀。

9、最后把切好了的牛肉铺在盘子里面，给酱汁放在中间，这样就已经做好了，是不是颜值很高呢？家里面来客人了也要这样招待，一点也不丢面。

【小贴士】：

1、卤牛肉关键要选对部位，一定要买牛腱子肉，好的牛腱子肉俗称“金钱腱”，是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。

2、 牛肉焯水后用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味。

3、卤牛肉的汤汁要是觉得浪费的话我们还可以继续卤其他的食材，像是藕片，海带，豆制品等等。




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